Na danie dnia polecamy dzisiaj CZERNINĘ, regionalną zupę gotowaną jesienią w Prusach Wschodnich- zawsze w sobotę, na kaczych podrobach, natomiast niedzielę, rodzina świętowała pieczenią z kaczki, podawano do niej kapustę zasmażaną i ziemniaczki. I tak w każdy weekend. Po kaczkach na stół trafiała gęsina, było to dopiero zimą, gdyż gospodynie musiały najpierw odzyskać pierze, potrzebne do ogrzania potomstwa w mroźne zimowe noce. Wiosną potrawy były lżejsze, zupa szczawiowa z ziemniaczkami okraszanymi i jajka sadzone, zsiadłe mleko…W tym czasie małe kaczuszki i gąski biegały po łączce, doglądane przez dzieci, których zadaniem było odganianie lisa i wron...Als Tagesmenu empfehlen wir heute Schwarzsauersuppe, regionale Herbst-Suppe in Ostpreußen, wurde immer am Samstag gekocht auf Entenfleisch, und Sonntag wurde mit Entenbraten gefeiert, dazu Schmurkohl und Kartoffeln. Und so jedes Wochenende. Nach den Enten trafen Gänse auf den Tisch, aber nur im Winter, weil die Hausfrauen zunächst die Federn brauchten, für die Betten der Kinder in den kalten Winternächten. Im Frühling waren die Gerichte leichter, Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln und Spiegeleier , Sauermilch … Die kleinen Enten und Gänse sind in dieser Zeit auf der Wiese von Kindern betreut worden, deren Aufgabe war, Fuchs und Krähen abzuschrecken…
Czerninę dla Państwa gotuje pani Jola
